食物污染对人体健康有多方面的危害，主要包括以下几个方面：

影响消化系统

食物污染中的细菌、病毒、寄生虫等病原体可能导致食物中毒，引发恶心、呕吐、腹泻等不适症状。

长期摄入受污染的食物可能刺激胃肠道，导致腹痛、腹泻、恶心和呕吐等胃部疾病。

神经系统损害

重金属如铅、汞等对神经系统具有毒性作用，长期摄入含有重金属的食物会导致记忆力减退、注意力不集中、手足麻木等症状，尤其对儿童和孕妇影响较大。

肝脏功能异常

食物中的黄曲霉素、微生物代谢产物等化学物质对肝脏具有毒性作用，长期摄入可能导致肝功能异常，严重时可能引发肝炎、肝硬化等疾病。

致癌风险

食物中的亚硝酸盐、黄曲霉素、农药残留等物质可能转化为致癌物，长期摄入可能增加患癌症的风险。

营养摄入不足

食品污染可能导致食品中的营养成分流失或被破坏，长期食用可能引起营养摄入不足，影响身体健康。

免疫力下降

食物污染后可能滋生细菌或病菌，人体食用后可能导致免疫力下降，容易感染各种疾病。

急性胃肠炎

食物污染后可能引起病原体的滋生，食用后可能导致胃肠道感染，引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻等不适症状。

慢性中毒

长期摄入微量受污染的食物可能引起慢性中毒，症状表现多样，如周身乏力、尿汞含量增高、肝细胞变性等。

致畸、致突变和致癌作用

某些食品污染物如滴滴涕、黄曲霉毒素等具有致畸作用，可能引起胎儿畸形或早死。此外，一些物质还具有致突变和致癌作用，增加患癌症的风险。

综上所述，食物污染对人体健康的危害是多方面的，严重时可能危及生命。建议日常生活中注意饮食卫生，避免食用被污染、变质的食物，以保障身体健康。