细菌在食品中的应用及其用途包括：
发酵食品制造：
细菌通常与酵母菌及其他种类的真菌一起用于酦酵食物，例如在醋的传统制造过程中，利用空气中的醋酸菌使酒转变成醋。其他利用细菌制造的食品还有奶酪、泡菜、酱油、酒、优格等。
抗生素制造：
细菌能够分泌多种抗生素，例如链霉素是由链霉菌所分泌的，这些抗生素在医药领域有广泛应用。
生物复育：
细菌能降解多种有机化合物的能力也常被用来清除污染，这种能力被称为生物复育。例如，科学家利用嗜甲烷菌来分解美国佐治亚州的三氯乙烯和四氯乙烯污染。
保健产品：
细菌在保健品中也有应用，如益生菌类产品（如酸奶、牛奶、双歧因子等）都与细菌有关，这些产品有助于改善肠道健康。
尽管细菌在食品制造和人类健康方面有许多益处，但它们也存在一些潜在的危害：
病原体：
一些细菌成为病原体，可能导致多种疾病，如肺炎、梅毒、肺结核等。在植物中，细菌可导致叶斑病、火疫病和萎蔫等病害。
感染途径：
细菌可以通过接触、空气传播、食物、水和带菌微生物等多种方式传播，从而引发感染。
抗菌素抗性：
随着抗菌素的使用，一些细菌可能产生抗药性，使得某些抗生素治疗失效。
综上所述，细菌在食品制造和人类健康方面具有广泛的应用，但同时也存在一些潜在的危害。在使用细菌和相关产品时，应注意其安全性和可能的负面影响。
