食品运输要点包括以下几个方面：

选择合适的运输工具

根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具，如车辆、轮船、飞机等。

清洁与消毒

运输工具在装食品之前必须清洗干净，必要时进行灭菌消毒。使用无污染的材料装运有机（天然）食品。

食品质量检查

装运前必须进行食品质量检查，确保食品、标签与账单三者相符。

运输包装

运输包装必须符合食品的包装规定，两端应有明显的运输标志，内容包括始发站、到达站名称、品名、数量、体积、收发单位名称及有机食品标志。

不同种类的食品运输时必须严格分开，不允许性质相反和互相窜味的食品混装在一个车厢中。

温度控制

根据食品特点，采取必要的温度控制措施，如冷藏、冷冻、保温等，并定期检查车（船、箱）内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度。

堆放与装卸

货物堆放应整齐，堆码层数不得超过要求层数，不得挤压货物。装卸时要轻拿轻放，避免野蛮操作。

运输记录

填写食品运输单据时，要做到内容准确、项目齐全。建立健全运输记录制度，详细记录运输过程中的相关信息，包括运输时间、温度、路程等，以便追溯。

人员管理

参与食品运输的员工必须经过专业培训，了解食品安全知识，具备相应的操作技能，确保运输过程中的各项操作符合规定。

卫生与环境

确保车厢（船仓、容器）内部卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。运输工具在装入食品前应清理干净，防止害虫感染。

遵守法律法规

申请从事食品道路冷链运输经营的企业，需要取得“货物专用运输（冷藏保鲜）”经营资质，并为冷链车辆办理相应的《道路运输证》。

这些要点旨在确保食品在运输过程中的安全性、新鲜度和卫生质量，防止食品受到污染或变质。