食品生产必备的人员主要包括以下几类：
食品生产工艺人员
范围：包括食品生产中的工艺控制、调整和监控等岗位的人员。
证书要求：应持有相关食品生产工艺的培训和考核合格证书。
配备标准：根据食品生产企业规模和生产线数量确定配备人数。一般情况下，每条生产线应至少有一名持证的食品生产工艺人员。
食品卫生管理人员
范围：包括食品加工过程中卫生管理、检测和监督等岗位的人员。
证书要求：应持有相关食品卫生管理的培训和考核合格证书。
配备标准：根据食品生产企业规模和生产环节确定配备人数。一般情况下，每个生产环节应至少有一名持证的食品卫生管理人员。
食品安全管理人员
范围：包括食品加工过程中负责食品安全管理、风险预防和应急处理等岗位的人员。
证书要求：应持有相关食品安全管理的培训和考核合格证书。
配备标准：根据食品生产企业规模和生产环节确定配备人数。一般情况下，每个生产环节应至少有一名持证的食品安全管理人员。
食品安全总监
配备要求：特殊食品生产企业、用餐人数500人以上的学校食堂、用餐人数300人以上的幼儿园食堂、大中型食品生产企业、大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部等应当配备食品安全总监。
职责：负责企业食品安全工作的全面管理，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议。
食品安全员
配备要求：具有一定规模的食品生产经营企业应当配备食品安全员。
职责：协助食品安全总监落实食品安全管理制度，负责日常食品安全管理工作。
此外，根据具体企业的规模和业务需求，可能还需要配备其他专业人员，如质量管理人员、设备管理人员、检验人员等，以确保食品生产过程的合规性和安全性。
