莆田的特色食品包括以下几种：

卤面：

莆田卤面以手工细面为主料，搭配瘦肉、海蛎、蛏子、香菇、虾干等丰富食材，在精心熬制的高汤中煮熟。卤面的特点是口感醇厚，面条劲道，汤鲜味美，营养丰富，是莆田人餐桌上的常见主食，也是游客品尝莆田风味的绝佳选择。

荔枝肉：

荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色传统名菜，因外形酷似荔枝而得名。它以猪瘦肉为主料，切成十字花刀后炸制，再用糖醋汁等调料炒制而成，口感外酥里嫩，酸甜可口。

兴化炒米粉：

兴化炒米粉历史悠久，米粉细如发丝且柔韧性十足。以猪油、虾仁、香菇、韭菜等为配料，大火快炒，米粉充分吸收了配料的香味，口感爽滑，香而不腻。

干焖羊肉：

干焖羊肉是莆田的一道传统名菜，选用优质羊肉，经过干焖工艺制作而成，肉质鲜嫩，味道鲜美。

豆浆炒米粉：

用豆浆把干的兴化米粉泡开，再加其他食材做成炒粉，口感清爽，带有豆浆的清香。

尾扁食：

尾扁食是莆田的一种传统小吃，以肉茸和薯粉做成的扁食皮，肉馅由猪前腿肉和虾皮剁成，口感Q弹爽口。

莆仙豆丸：

莆仙豆丸主要以豆腐和猪肉为原料，制作时豆腐捣碎与猪肉馅料混合，制成丸子状，然后煮熟或油炸，外表金黄，口感鲜嫩。

焖豆腐：

焖豆腐是莆田的一道特色美食，豆腐嫩滑如凝脂，焖煮过程中吸收了肉汁和酱料的精华，口感软嫩，鲜香可口。

红团：

莆田红团是福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成，是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，寓意深刻。

烧饼：

莆田的烧饼是一种传统的早餐食品，以面粉、芝麻、糖、油等为原料，经过发酵、揉捏、烘烤等工序制作而成，外皮酥脆，内馅松软。

米酒：

莆田的米酒是一种传统的酒类饮品，以糯米为主要原料，经过浸泡、蒸煮、发酵等多道工序制作而成，口感醇厚，香甜。

肉粽：

莆田的肉粽是一道传统美食，以糯米和猪肉为主要原料，再加上腊肉、香菇、花生等配料，经过包裹、蒸煮等多道工序制作而成，口感软糯，香浓。

沙茶面：

莆田的沙茶面是一种传统的福建小吃，以面条、肉丝、蔬菜等为主要原料，再加上特制的沙茶酱，口感鲜美，香辣。

海蛎煎：

海蛎煎是沿海渔民的发明，最早是为了保存不易运输的海蛎而制作的，外皮焦黄酥脆，内里鲜嫩多汁。

滴露鸭：

滴露鸭是莆田的一道精心制作的美食，选用优质鸭肉，经过滴露烹调工艺，使鸭肉表面结出一层香脆的外皮，内里的肉质嫩滑，肥而不腻。

麦煎：

麦煎是莆田民间的特色小吃，面粉和水成糊状，下锅煎成饼状，香甜细软，老少皆宜。

煎包：

莆田煎包是大部分莆田人都很喜欢吃的特色小吃，因其制作简单且便于携带，逐渐成为当地早餐的经典之一。

这些特色食品不仅味道鲜美，而且富含地方文化，是莆田人民日常生活中不可或缺的一部分。如果你有机会到莆田旅游，一定要尝尝这些地道的美食。