影响食品安全的因素主要包括以下几个方面：
重工业及农副业因素
重工业生产过程中产生的空气污染物和排放的废水、污水可能通过农作物进入食品中，导致食品含有化学成分。
微观生物因素
微生物如细菌、病毒、真菌及其毒素在食品生产、加工、运输和储存过程中可能引起食源性疾病，如食物中毒等。
食品添加剂因素
食品添加剂如着色剂、防腐剂、甜味剂等在食品加工过程中使用不当或过量可能对人体健康造成危害。
转基因因素
转基因食品的安全性问题尚未完全确定，由于其不成熟和不确定性，可能对人体健康产生影响。
生产环节
食品生产过程中的卫生条件、原材料来源和质量、生产工艺、加工设备的清洁程度等都会影响食品安全。
运输环节
食品在运输过程中若没有得到妥善保护，可能会受到污染或损坏，从而影响食品安全。
环境污染
环境中的污染物如有机污染物、重金属等通过食物链进入人体，对食品安全构成威胁。
化学物质污染
部分食品企业非法滥用或超标使用食品添加剂，添加非食用成分或有毒有害物，给人体健康带来严重威胁。
假冒伪劣食品
假冒伪劣食品的存在严重损害了食品安全，影响消费者健康。
自然因素
气候变化、环境污染等自然因素也可能对食品安全产生负面影响。
综上所述，影响食品安全的因素是多方面的，需要生产者和销售者严格按照国家标准和行业规范进行操作，确保食品的质量与安全。同时，消费者也应提高食品安全意识，选择可靠的食品来源，减少食品安全风险。
