农贸市场包括的食品种类如下：
粮油产品：
包括粮食、食用油和粮初加工产品，如面条、玉米面、土豆粉、红薯粉等。
干鲜水果：
包括核桃、板栗、银杏果、山渣等干果和柑橘、枇杷、苹果、梨子、香蕉、桃子等产品。
蔬菜：
包括干鲜蔬菜，如土豆片、萝卜干、干菜、木耳、香菌、白菜、萝卜、茄子、辣椒、苦瓜等。
畜禽产品：
包括猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、鸡及鸡肉、鸡蛋、鸭及鸭蛋、鹅及鹅蛋类。
水产品：
包括海鱼、海贝等海产品及鱼、鳝、龟等产品。
豆制品：
如豆腐、豆浆等。
熟食：
经过加工的肉类和蔬菜制品。
调味品：
如盐、糖、酱油、醋等。
土特产：
各地区特有的农产品和食品。
活畜：
如牛、羊、猪、鸡等。
棉麻：
用于纺织的棉花和麻。
可食用的林产品：
如木材、竹子、蘑菇等。
茶叶：
如绿茶、红茶、普洱茶等。
甘蔗：
及其制品如蔗糖。
草药：
如中药材、花草等。
蚕茧蚕丝：
由蚕茧抽丝所得的纤维。
工业用油及漆胶：
如大豆油、菜籽油、花生油等。
这些食品涵盖了从初级农产品到经过加工的熟食、调味品等多个种类，满足了不同消费者的需求。农贸市场的产品种类丰富，根据市场规模，一般有两三百种，规模大的农贸市场产品上千种。
