食品标准包含以下几大类：
通用标准
通用标准是食品安全国家标准体系的基础，规定了影响各类食品的普遍性食品安全危害和一般性措施。主要包括：
适用于各类食品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物、真菌毒素等的限量规定。
食品添加剂、食品接触材料用添加剂的使用规定。
标签标识等规定。
产品标准
产品标准在引用通用标准的基础上，针对特定食品的某些指标限量或非限量条款进行规定。主要包括：
各类食品产品标准。
各种食品添加剂和食品营养强化剂质量规格标准。
各类食品接触材料、洗涤剂和消毒剂标准。
生产经营规范标准
生产经营规范标准规定了食品生产经营过程中的卫生要求、质量要求等，以确保食品的安全性和可追溯性。主要包括：
食品生产经营过程的卫生要求。
与食品安全有关的质量要求。
检验方法与规程标准
检验方法与规程标准规定了食品检验的方法和程序，以确保食品的质量和安全。主要包括：
食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质的检验方法。
食品添加剂、食品营养强化剂质量规格的检验方法。
食品相关产品的检验方法。
这些标准共同构成了食品安全国家标准体系，从不同角度管控食品安全风险，确保食品的质量和安全。
