食品中可以使用多种原料来防腐，包括化学防腐剂和天然防腐剂。以下是一些常见的防腐剂及其用途：

化学防腐剂

苯甲酸及其盐类：包括苯甲酸和苯甲酸钠，对霉菌、酵母及细菌都有一定的抑菌能力，常用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料等。

山梨酸及其盐类：包括山梨酸和山梨酸钾，对霉菌、酵母及细菌具有广泛的抑制作用，常用于乳制品、果汁、糕点等。

丙酸钙：对霉菌、细菌等有一定的抑制作用，常用于面包、糕点等食品中。

脱氢乙酸钠：广泛应用于罐头、调味品等食品加工中，对微生物的抑制作用非常明显。

亚硝酸盐及二氧化硫：亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌，防止肉毒中毒；二氧化硫等可抑制某些微生物活动所需的酶，并具有酸型防腐剂的特性，常用于凉果、香肠等食品中。

天然防腐剂

植物提取物：如大蒜提取物中的大蒜素、肉桂提取物中的肉桂醛、丁香提取物中的丁香酚等，这些成分具有一定的抗菌、抗氧化作用，可以作为天然防腐剂使用。

微生物发酵产物：例如纳他霉素，由纳塔尔链霉菌发酵产生，对霉菌、酵母菌等有很强的抑制作用，常用于奶酪、肉制品、糕点等食品的防腐保鲜。

其他天然物质：如食盐、食醋、糖、蜂蜜等，这些成分通过高渗透压或天然的抗菌活性来抑制微生物生长，如蜂蜜因水分含量低而具有很好的防腐效果。

建议

在选择食品防腐剂时，应考虑其安全性、有效性以及是否适用于特定的食品类型。化学防腐剂虽然效果显著，但长期过量摄入可能对人体健康造成影响。因此，在使用化学防腐剂时应严格遵守相关法规和标准。天然防腐剂通常更为安全，但防腐效果可能相对较弱，需要高浓度使用或与其他防腐剂复合使用。