在车上食用的益智食品包括以下几种：

坚果类零食：

如核桃、杏仁、腰果等，它们富含蛋白质、纤维、维生素和不饱和脂肪酸，能够提供持久的饱腹感，抵抗疲劳，保持大脑清醒。

水果干：

如葡萄干、山楂片、草莓干等，含有丰富的维生素和天然糖分，能够帮助提神醒脑。但需注意糖分摄入。

饼干和膨化食品：

如薯片、玉米片等，口感酥脆，适合解馋。但这类食品含有较高的糖分和油脂，长期大量摄入可能对健康不利。

糖果：

包括硬糖、牛奶糖、软糖等，甜甜的味道可以解闷，补充能量。建议选择清凉型的薄荷糖，以保持清醒。

果脯：

如葡萄干、芒果干等，含有丰富维生素，口感酸甜，可提神醒脑。

鱼干：

如黄花鱼干、鳗鱼丝等，含有丰富蛋白质、矿物质、维生素和微量元素，能够补充身体所需营养，提神醒脑。

口香糖：

嚼口香糖能保持面部运动，增加大脑血液流量，帮助保持清醒和专注。

果汁：

如橙汁、猕猴桃汁等，含有丰富的维生素C，能提高尿液酸度，降低尿路感染几率，提神醒脑。

巧克力：

含有色氨酸和葡萄糖，能促进体内色氨酸的增长，生成复合胺使人心情愉快，补充能量。

能量棒：

富含能量和营养，适合长时间驾驶时补充能量。

牛肉干：

高蛋白、低脂肪，提供持久能量。

酸奶：

含有蛋白质、钙及多种维生素和矿物质，为大脑提供营养支持。

刺激性食物：

如话梅、薄荷糖、跳跳糖等，具有酸、清凉的口感，可以刺激味蕾，起到提神醒脑的作用。

提神饮料：

含有咖啡因的饮料如咖啡、红牛等，能使人亢奋，提神效果显著。

这些食品在车上食用既方便又营养，有助于保持清醒和提神，确保驾驶安全。建议根据个人口味和需求选择合适的食品，并注意适量摄入，避免过量。