食品安全问题可以分为以下几类：

生物性危害

由微生物引起的食品安全问题，如细菌、病毒、真菌和寄生虫等。

常见的致病微生物包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

化学性危害

由化学物质引起的食品安全问题，可能来自食品本身或食品加工过程中的添加剂、农药、兽药和污染物等。

包括重金属、农药残留、食品添加剂和致癌物质等。

物理性危害

由物理因素引起的食品安全问题，如异物、金属碎片、玻璃碎片和不洁物等。

食品安全事故根据严重程度可分为四个等级：

特别重大食品安全事故（Ⅰ级）

影响范围跨越省级行政辖区，并有扩大趋势。

超出省级政府处置范围，需要国务院或授权部门负责处置。

重大食品安全事故（Ⅱ级）

影响范围涉及省内两个以上市级行政区域。

造成100人以上伤害，出现死亡病例。

学校发生食物中毒事故，造成伤害人数50人以上。

在全国性或地区性重大活动、重要会议造成伤害人数50人以上。

较大食品安全事故（Ⅲ级）

影响范围涉及市级行政区域内2个以上县级行政区域。

给人民群众饮食安全带来严重危害。

一般食品安全事故（Ⅳ级）

影响范围涉及县级行政区域内2个以上乡镇。

给大众饮食安全带来严重危害。

食品安全标准根据不同的维度可以分为多种类型，主要包括：

按级别

国家标准

行业标准

地方标准

企业标准

按性质

强制性标准（具有法律约束力）

推荐性标准（企业自愿采用）

按内容

食品工业基础及相关标准

食品卫生标准

食品通用检验方法标准

食品产品质量标准

食品包装材料及容器标准

食品添加剂标准

按形式

文字表达的标准文件

实物标准

按标准的作用和范围

技术标准

管理标准

工作标准

这些分类有助于确保食品从生产到消费各个环节的安全和质量