特色食品制造的种类繁多，以下是一些主要的类型：
传统特色小吃
陕西凉皮：一种以小麦面粉或米粉制作的传统小吃，有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮等多种制作方法。
重庆酸辣粉：以粉丝为主料，口味麻辣酸爽，是重庆地区非常受欢迎的地方小吃。
北京烤鸭：北京地区的著名传统菜肴，以其皮脆肉嫩、色泽红亮而著称。
手工食品
酱油、绍兴黄酒：采用传统酿造工艺制作的调味品，具有独特的风味和香气。
古法红糖：采用传统方法熬制而成，通常具有较深的颜色和独特的甜味。
新疆奶酪：以鲜奶为原料，手工制成，具有浓郁的奶香和独特的口感。
炒货食品
包括各种坚果、籽类、干果等，如瓜子、花生、开心果等，通过炒制而成。
饼干、果冻、乳制品、饮料类、膨化食品、糖果类、酒类
这些食品通过不同的加工方法制成，满足各种口味和需求。
罐头食品
包括腌制、糖制等处理方式的食品，如肉类、蔬菜、水果等。
蜜饯、果脯、肉脯类
通过糖渍、烘干等工艺制作的食品，有蜜饯水果、果脯、肉脯等。
冷冻类产品
包括冷冻蔬菜、水果、肉类等，通过冷冻保存以延长保质期。
保鲜类产品
采用各种保鲜技术制成的食品，如保鲜蔬菜、水果等。
脱水干制类产品
通过脱水或干制工艺制作的食品，如脱水蔬菜、干果等。
这些特色食品制造种类不仅涵盖了传统小吃和手工食品，还包括了现代加工食品的各种类型。每种食品都有其独特的制作工艺和风味，满足了不同消费者的需求。
