食品豆腐归类有哪些分类-中国机械网

根据国家标准GB/T22106-2008《非发酵豆制品》，豆腐可以按照凝固剂的不同和加工工艺的不同分为以下几类：

使用盐卤（卤水）作为凝固剂，具有硬度、弹性和韧性较强，也称为老豆腐或硬豆腐。

使用石膏液作为凝固剂，质地较软嫩、细腻，色泽洁白，常用于做汤、蒸或凉拌。

使用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂，减少了蛋白质流失，保水率高，质地细嫩有光泽，适口性好。

以豆腐或调味豆腐为原料，经冷冻而成。

经过调味处理的豆腐，可以根据个人口味进行选择。

经过脱水处理的豆腐，可以延长保存时间。

又称豆腐脑，是一种以豆浆为原料，加入凝固剂后形成的软嫩食品。

此外，豆腐制品还可以包括以豆腐为主要原料的再制品，如豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、油皮等。

这些分类涵盖了豆腐及其制品的主要类型，可以根据不同的需求和口味选择合适的豆腐产品。

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食品豆腐归类有哪些分类