食品中的酸类主要分为有机酸和无机酸两大类，具体包括以下几种：
有机酸
常见有机酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸、醋酸等。
其他有机酸：延胡索酸、抗坏血酸（维生素C）、葡萄糖酸等。
来源：有些有机酸是食品本身所含，如果蔬中的柠檬酸、苹果酸；有些是在食品加工过程中添加的，如汽水中的柠檬酸；还有是在生产、加工、储藏过程中产生的，如酸奶、食醋中的乳酸和醋酸。
无机酸
常见无机酸：磷酸等。
其他无机酸：盐酸、硫酸、硝酸等，但这些在食品中的含量较少。
来源：无机酸通常以中性盐化合态存在于食品中，如磷酸盐在饮料和加工食品中的使用。
酸味剂的分类
酸味剂按其酸味可以分为以下几类：
令人愉快的：柠檬酸、抗坏血酸、葡萄糖酸、L-苹果酸。
带有苦味的：DL-苹果酸。
带有涩味的：酒石酸、乳酸、延胡索酸、磷酸。
有刺激性气味的：乙酸。
有鲜味的：谷氨酸。
酸性食物的分类
酸性食物在人体内代谢后，其终产物多呈酸性。根据其酸性程度，酸性食物可以分为：
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、金枪鱼、比目鱼等。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、牛肉、小麦等。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱等。
建议
保持饮食的酸碱平衡非常重要。适量摄入酸性食物和碱性食物，有助于维持身体健康。如果出现消化不良、胃酸过多等症状，应及时就医，避免影响健康。
