高危易腐蚀食品是哪些-中国机械网

高危易腐食品包括以下几类：

由于水分活度较高，有利于细菌的生活和繁殖，容易腐败变质。

水活性值一般在0.98~0.99，适合多种微生物的生长。

动物宰杀后，肉类中的糖类转化为乳酸，导致pH值降低，时间久了容易腐败变质，例如牛肉大概18小时左右会腐烂变质。

也属于容易腐败变质的食品。

含有较高的蛋白质和水分，需要温度控制以防止腐败变质。

同样需要低温保存以防止变质。

鸡蛋的水活性值较高，容易在常温下腐败变质。

如鱼类、贝类等，含有较高的水分和蛋白质，需要低温保存。

这些食品由于含有较高的营养成分和水分，在常温下容易受到微生物的污染和繁殖，从而迅速变质。因此，在储存和运输过程中需要采取适当的温度控制措施，以确保食品安全。

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高危易腐蚀食品是哪些