食品生产培训题目可以从多个角度进行设计，包括食品安全知识、卫生规范、法律法规、生产操作技能等方面。以下是一些可能的培训题目示例：

食品安全知识

叶绿素因特性差，加热时必须控制时间，防止变色。

A. 耐热性

B. 耐光性

C. 耐酸性

D. 耐碱性

食品安全标准是，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

A. 强制执行的标准

B. 推荐执行的标准

C. 企业执行的标准

D. 行业执行的标准

下列哪种选项不是食品安全管理的对象。

A. 餐厅盈利能力

B. 食品中重金属铅

C. 餐饮单位建设选址

D. 食品中沙门氏菌和金黄色葡萄球菌含量

卫生规范

苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，它可以在。

A. 所有食品品种中使用

B. 限定的食品品种中任意使用

C. 限定的食品品种中按限量使用

D. 所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

清洁微波炉体时要。

A. 趁热擦试，以防残食冷却凝固

B. 切断电源后，趁热擦试

C. 冷却后擦试，但无须切断电源

D. 切断电源，冷却后再擦试

法律法规

国家食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

A. 支持

B. 要求

C. 鼓励

D. 强制

夏季泡发干料要勤检查，勤以防变质。

A. 换水

B. 换盛器

C. 换位置

D. 换方向

生产操作技能

动物脂肪的生产方法主要是。

A. 熬炼

B. 压榨

综合题

某食品生产企业在生产过程中发现一批产品中含有超标的重金属铅，作为食品安全管理人员，你认为应该如何处理？

案例分析

某餐厅在夏季频繁出现食品变质现象，请分析可能的原因并提出改进措施。

新法规解读

《中华人民共和国食品安全法》自2015年10月1日起施行，请简述该法律的主要内容和重要意义。

职业素养

作为一名食品生产人员，如何确保在生产过程中始终保持高度的个人卫生和食品安全意识？

这些题目可以根据具体的培训需求和目标进行调整和补充，以确保培训内容的全面性和实用性。