食品的防护方法主要包括以下几个方面：

保持清洁

饭前便后要洗手，特别是在处理生熟食品交叉时。

保持厨房的卫生清洁，包括餐具、筷子笼、刀具和砧板，尤其是抹布要经常清洗和消毒。

生熟分开

避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品。

加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等。

烧熟煮透

食物要彻底煮熟烧透，特别是大块肉如整鸡，需要更长时间。

避免食用生冷食品，尤其是免疫力低下的人群。

在安全的温度下保存食物

熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，之后应冷却放入冰箱保存。

冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。

使用安全的水和食品原料

选择新鲜、无污染的食材，尤其是肉类要有检疫标志。

避免食用来源不明的食品，防止误食有毒物质。

防止食品污染

在食品加工过程中避免食品被细菌污染，如防止头发掉入食品，不对着食品打喷嚏。

保持加工食品的环境清洁，器具应消毒。

储藏粮食时要注意防霉菌污染，做好防鼠、防虫工作。

加强食品监督和管理

食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准。

食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，确保食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关。

避免食用过期或变质食物

过期食物要及时扔掉，避免因节约粮食或避免浪费而不丢弃，导致食物中毒。

注意个人卫生和饮食卫生

个人卫生方面主要是做到饭前、便后洗手，平时要保持整洁、干净。

食材卫生方面主要是买新鲜的食材，食材存放过程中一定要在冰箱里存放，不能让食材出现霉变和腐烂变质等。

通过以上措施，可以有效提高食品的安全性，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生。