新疆烘焙食品品种丰富，融合了多元文化和地方特色，以下是一些主要品种：

巴哈利：

这是一种掺入核桃、葡萄干等干果的烤制蛋糕，色泽棕黑，口感香酥软绵，带有淡淡的焦香气味和果仁香味。

酸饺子：

虽然主要是饺子，但也可以归类为烘焙食品，通常是用牛奶和小麦等原料制成。

萨其马：

一种由面粉、糖、鸡蛋等原料制成的传统点心，口感酥脆，甜而不腻。

巴哈拉瓦：

上下表面各有一层焦黄的酥皮包裹，中间夹杂着由糖浆、葡萄干、花生、核桃等做成的馅心，口感酥软甜美。

馓子：

将面团拉成细条后炸制而成的小吃，色泽金黄，口感酥脆，香味浓郁。

白皮点心：

回族的传统点心，外皮洁白酥软，内馅多用豆沙、芝麻、五仁等做成，口感细腻甜美。

蜂蜜饼干：

用蜂蜜、黄油、面粉和鸡蛋等作为主料烤制而成，外表呈棕黄色，口感酥香，甜而不腻。

白饼干：

外表淡黄，沾着一层细细的砂糖，是经烘烤做成的一种糕点，口感酥软，味道甘甜。

层层糕：

将做好的蛋糕叠合在一起再切成小块，口感丰富。

列巴：

一种由奇台小麦粉、特克斯黑小麦等本土原料精心制作的面包，口感独特。

月饼：

包括五仁月饼、新疆玫瑰卡提团团饼等，内馅丰富，口感软糯，带有浓郁的果仁和花香。

烤包子：

馅料通常由羊肉、洋葱、盐、味精、黑胡椒、孜然粉等组成，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。

羊肚包肉：

制作工艺独特，肉质鲜美，香气扑鼻。

玛仁糖 （切糕）：由多种坚果和糖熬制而成，口感香醇，甜而不腻，是新疆著名的甜点之一。

酸奶疙瘩：

用酸奶和甜奶制成，口感酸咸，带有膻味，是新疆特有的美食。

古拜底埃：

塔塔尔族的圆形糕点，外皮酥脆，内馅松软，丰富多样。

奶皮酥：

用新疆的奶皮子加入各种坚果制成，香酥绵软，奶香浓郁。

这些烘焙食品不仅美味可口，而且融合了新疆独特的文化和风味，是品尝新疆美食的绝佳选择。建议您有机会到新疆旅游或出差时，不妨尝试这些地道的烘焙食品，体验不一样的美味。