武山县的特色食品种类繁多，涵盖了小吃、面食、饮品等多个类别。以下是一些主要的特色食品：

油圈圈：

这是一种烤饼，形状类似于圆环，表面有棱纹，底色淡黄，表面花纹的棱角呈橙红色。油圈圈的制作工艺独特，采用精细白面、上等胡麻油等原料，经过13道工序精心制作而成，香酥脆绵，不油腻。

武山馓饭：

这是一种由杂面制成，在沸水中翻滚旋转，砺炼出柔韧的骨体，搭配几碟农家小菜，喷香鲜味。

烂草帽油饼：

也叫千层饼，因为烙饼的面基本上被油浸过了，翻转起锅的时候很容易撕破，破了的油饼状似撕破了的烂草帽，故名烂草帽油饼。这种油饼趁热咬上一口，脆爽无比，毫不油腻。

武山瓤皮：

这是一种别有风味的小吃，由十几种美味调料和金黄的面皮搅拌在一起，味道垂涎欲滴。

担担面：

面条光滑劲道，肉汤浓而不腻，素汤清淡可口，搭配油泼辣子、四门香醋等调料，色香味俱全。

酿皮：

这是一种用面粉制作而成的地方风味小吃，做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离，淀粉沉淀后倒去清水，加放食碱调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，凉冷后切成条状，搭配不同的调料食用。

罐罐茶：

这是武山一带农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯，因使用罐罐煮茶而得名，清晨起床，在通红的炉子上煮一杯罐罐茶，一口下去，神清气爽。

武山暖锅：

这是一种季节性美食，通过红烧肉、丸子、夹板肉、排骨、白菜、粉条、豆腐、青菜等荤素部分的完美搭配，烧至滚烫，口感清淡、咸鲜。

武山糟肉：

这是武山各种宴席上必不可少的特色美食，肉片经糟豆腐、糯米的水乳交融，构成新风味，浓烈而不腻。

各类杂粮面及制品：

包括荞麦面粉、杂粮面片、杂粮挂面、扁豆面等，这些食品以多样的品类和独特的口感，成为武山县传统的面食。

天水凉皮：

这是一种以米或面粉为原料制成的凉拌食品，口感滑爽，味道鲜美。

武山水烟：

这是一种具有地方特色的水烟，以其独特的口感和香气受到当地人的喜爱。

这些特色食品不仅美味可口，而且富含地方文化和历史，是武山县宝贵的文化遗产。如果有机会到武山县旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。