近期食品生产问题主要包括以下几方面：

微生物污染

部分食品如枣夹核桃、冰鲜大西鲑鱼、金丝蜜枣和金汤肥牛小面等在电商平台销售时存在微生物污染问题，主要表现为霉菌数、大肠菌群数或菌落总数超出食品安全国家标准规定。

重金属污染

抖音平台上销售的裙带菜铅含量不符合食品安全国家标准规定。

食品添加剂超范围超限量使用

部分食品如御厨黑芝麻油、地道猪肉肠（原味）、椒麻鸡等在电商平台上存在食品添加剂超范围超限量使用问题，涉及乙基麦芽酚、亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐等。

质量指标不达标

部分食品如产全素产妇专用营养素、婴幼儿专用铁辅食营养补充品、米醋酿造食醋等存在质量指标不达标问题，涉及营养素和食醋中的维生素D、硒、维生素A、维生素B1、锌、铁、维生素E、烟酸、总酸、不挥发酸以及酒精度数等指标。

质量指标与标签标示值不符

部分食品存在质量指标与标签标示值不符的问题。

企业违法生产、加工食品

少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣。此外，现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例。

食品流通环节经营秩序不规范

食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品，在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品。

食品安全标准体系滞后

我国的食品标准与食品安全形势的实际需求和国际食品安全基本标准相比还有较大差距。

这些问题的存在严重威胁了消费者的健康和生命安全，需要政府、企业和消费者共同努力，加强食品安全监管和自律，确保食品生产的安全性和可追溯性。