敦煌旅游食品种类繁多，以下是一些主要的美食：

驴肉黄面：

这是一种麦面制品，细如龙须，长如金线，柔韧耐拉。煮熟后，调汤或加菜食用，香味溢口，别具风味。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。

酿皮子：

这是一种极为普遍的一种民间小吃、快餐。有的晶莹黄亮，有的光洁如玉，拌上特殊的佐料后味酸辣。

泡儿油糕：

色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡。是从唐代“见风俏”演变而来，最初流行在宫廷、宫邸的宴席。

羊肉粉汤：

有滋补、发热、祛寒之效，是敦煌传统小吃。

臊子面：

手工麦面制品，面条细长而匀称，尤像韭叶，汤的味道鲜美。

敦煌羊肉：

以当地的优质羊肉为主料，制作成各种口味丰富的羊肉菜肴，如羊肉串、羊肉泡馍等。

沙漠烧烤：

敦煌地处沙漠边缘，有独特的沙漠烧烤文化，可以品尝到烤全羊、烤羊腿等美味。

甘肃面食：

如手工拉面、扁食等，在敦煌地区也有一定影响。

瓜类瓜果：

敦煌盛产各种香甜味美的瓜果葡萄，如李广杏、紫阳桃、鸣山大枣、阳关葡萄、沙瓤西瓜、白兰瓜、黄河蜜瓜、冬果梨、苹果等。近年来，敦煌还研制开发了果脯系列产品。

饮品和保健茶：

如罗布麻茶，具有清热去火、调节血压、软化血管等药用保健功能，是敦煌人日常饮用的茶。

其他特色小吃：

如手抓羊肉、沙葱炒鸡蛋、胡杨焖饼、红柳烤肉、沙葱牛肉饼等，都是敦煌的特色美食。

这些美食不仅美味可口，而且蕴含了敦煌地区深厚的历史文化底蕴。建议游客到敦煌旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食，体验当地的风土人情。