食品质检需要检查的内容包括以下几个方面：

理化检验

检测食品的水分、灰分、酸度、碱度、密度等物理性质。

检测食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的含量。

检测食品中是否存在有害物质，如重金属（铅、汞、镉等）、农药残留、兽药残留、食品添加剂超标等问题，使用的方法有原子吸收光谱法、气相色谱法、液相色谱法等先进的分析技术。

微生物检验

检测食品中是否存在细菌、真菌、病毒等微生物，尤其是致病微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌等。

通过平板计数法、MPN法等方法确定微生物的数量，并判断是否符合食品安全标准。

标签审核

确保食品标签上的信息真实、完整、准确，包括配料表、保质期、生产日期、过敏原提示等。

感官检验

通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉分析食品的色、香、味等。

物理检验

通过物理手段分析食品的特性，包括密度、糖度、水分等。

化学检验

通过化学手段分析食品中的蛋白质、维生素、砷、铅含量和农药、抗生素残留等。

生物检验

通过微生物技术手段分析食品中的微生物、过敏原及基因成分等。

设备设施检查

检查食品生产经营设备或设施是否安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

个人卫生检查

食品生产经营人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽，将手洗净。

环境检查

要求食品生产经营场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

工艺流程检查

具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。

添加剂和污染物检查

检查食品加工过程中使用的食品添加剂的品种、使用范围以及用量。

检测食品中防腐剂、抗氧化剂、着色剂等添加剂安全指标，以及食品中违法添加的非食用物质。

通过这些检查，可以全面评估食品的安全性、营养成分和卫生质量，从而保障消费者的健康和权益。