在食品采购过程中，应注意以下问题：

建立采购计划：

根据单位实际需要制定采购计划，确保采购量与需求相匹配，避免超支或盲目采购。

选择正规渠道：

应从正规食品公司或市场、集贸市场等采购食品，并查看对方的食品许可证、营业执照等资质证件，留取复印件备存。

查验包装和标识：

在大批量采购时，要检查食品的包装是否完好，是否有破损、以次充好等行为，并索取生产厂家的生产许可证复印件及检验报告复印件，做好采购记录。

核对和签字确认：

采购完毕后，应核对所有信息无误，并要求供货方签字确认，同时要求出具盖有单位公章的正规发票。

避免劣质食品：

不能为节约成本而采购劣质食品或掺假掺杂的食品，以防出现食品安全事件。

及时处理问题食品：

如果在采购过程中或采购完毕发现有问题食品，应立即报告上级领导，并与供货方联系，采取有效措施解决。

注意食品安全标准：

严禁采购用非食品原料生产的食品、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质、回收食品作为原料生产的食品等。

检查生产日期和保质期：

查看食品的生产日期或有效期，确保食品未超过保质期。

辨别认证标志：

注意查看产品标签，区分认证标志，确保食品符合相关食品安全标准。

观察食品状态：

检查食品是否腐败变质、生虫、混有异物等，避免购买感官异常的食品。

保管购物凭证：

妥善保管好购物凭据及相关依据，以便在发生消费争议时提供维权依据。

选择信誉良好的经营者：

选择证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等场所进行采购，不购买未经检疫的肉类制品。

通过以上措施，可以有效保障食品采购的安全性和合规性，降低食品安全风险。