食品的特性和功能主要包括以下几个方面：
营养功能 ：食品最基本的功能是为人体提供所需的营养和能源。这包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等。感官功能：
食品应满足消费者在视觉、触觉、味觉和听觉等感官方面的需求。这体现在食品的外观、质构和风味方面。
保健功能：
这是食品功能的新发展，涉及调节人体生理功能、预防疾病，以及益智、美容和抗衰老等多方面功能。
安全性：
食品必须是无毒、无害、无副作用的，确保消费者健康。
保藏性：
食品必须具有一定的保藏期，在一定时间内保持原有的品质或加工时的品质。
方便性：
食品应便于食用、携带、运输及保藏，以提高消费者的使用便利性。
其他特性
普适性：
食品面向广大人群，满足不同年龄段和需求的人群。
营养性：食品包含人体所需的多种营养素，维持正常生理功能。
功能性：保健食品具有特定的保健功能，如调节免疫力、改善睡眠等。
适宜人群：保健食品针对特定人群，如老年人、儿童、孕妇、病人等。
这些特性和功能共同构成了食品的基本属性和价值，不仅满足人们的生理需求，还带来愉悦的感官体验，并通过保健功能促进健康。在选择食品时，应综合考虑这些因素，以选择安全、营养且适合自身需求的食品。
