腐烂的水果

腐烂的水果会产生多种真菌毒素，如展青霉素，可能引起反胃、呕吐、肚子痛、拉稀等症状。

已死亡的蟹

死亡的螃蟹会产生有毒的胺类物质，食用后可能导致中毒，甚至死亡。

浸泡太久的木耳

浸泡过久的木耳可能滋生细菌，生成米酵菌酸，引起中毒性肝炎，严重者会导致多器官衰竭。

长有红心的甘蔗

红心甘蔗在腐烂过程中会产生3-硝基丙酸，这种毒物会引起呕吐、痉挛，严重者危及生命。

腐烂的生姜

腐烂的生姜中含有大量的黄樟素，属于Ⅱ类致癌物，长期摄入会增加患食道癌和肝癌的风险。

发苦的坚果

发苦的坚果可能已经霉变，产生黄曲霉毒素，这种毒素具有强致癌性，严重时会导致肝癌甚至死亡。

变质的肉类

变质肉类会滋生大量细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，食用后可能引起食物中毒，症状包括呕吐、腹泻、腹痛、发热等，严重时可导致脱水、休克甚至死亡。

过期的乳制品

过期的乳制品营养成分会发生变化，蛋白质可能变性，滋生有害微生物，饮用后可能导致肠胃不适、腹泻等症状，对儿童、老人和免疫力低下的人群危害尤为严重。

霉变的粮食和坚果

发霉的粮食和坚果容易产生黄曲霉毒素，这是一种极强的致癌物质，长期摄入可能引发肝癌等多种癌症。

发芽的土豆

发芽的土豆含有剧毒的龙葵素，食用后可能引起中毒，症状包括咽喉发痒、烧灼、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等，严重者会出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭，最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡。

霉烂的蔬菜

腐烂的蔬菜在微生物的作用下，原本无毒的硝酸盐会被还原成有毒的亚硝酸盐，导致人体缺氧，出现中毒症状，严重者危及生命。

不知名的蘑菇

有毒蘑菇种类繁多，误食可能引起严重的中毒反应，甚至死亡。

综上所述，这些变质食品由于含有有害微生物或毒素，对人体健康有极大的危害，应避免食用。为了保障健康，建议在购买和食用食品时，注意检查食品的新鲜度和是否有霉变现象。