食品企业需要遵守的标准主要包括以下几类：
食品安全国家标准
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）
《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）
《食品安全国家标准食品标签通则》（GB7718）
《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）
《食品安全国家标准食品中铅的测定》（GB5009.12）
《食用菌罐头卫生标准》（GB7098）
《银耳卫生标准》
《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761）
《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762）
《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》（GB 31621）
食品企业产品质量管理标准
建立有效的质量管理体系，包括明确的质量目标、质量控制流程、质量检验标准和持续改进计划。
确保产品不含有毒物质，且无有害微生物的存在，所有食材必须符合国家食品安全标准。
生产环境的卫生状况、员工的个人卫生和生产设备的卫生应符合国家和地方法规的要求。
食品生产经营过程要求
具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。
直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。
食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
其他相关标准
《中华人民共和国食品安全法》第三十三条规定的各项要求。
GB/T 19001-2008 质量管理体系要求。
这些标准和规范共同构成了食品企业生产和经营的基础，确保食品的质量、安全和可靠性。企业必须严格遵守这些标准，以保障消费者的健康和权益。
