食品创新成分可以分为以下几种类别：

植物性蛋白成分

大麻蛋白粉：由大麻种子制成，用于生产蛋白粉、奶酪和牛奶等食品。

Seitan：由小麦麸质制成，是一种高蛋白、低碳水化合物的动物蛋白替代品，常用于植物汉堡、牛排和肉饼中。

其他植物蛋白：如大米蛋白、 籽蛋白等，满足不同的口味和营养需求。

功能性成分

维生素和矿物质：如维生素B族、维生素C、镁和锌等，用于强化食品和饮料。

抗氧化剂：如叶绿素铜钠盐等，用于提高食品的抗氧化性能。

膳食纤维：用于增加食品的营养价值和促进肠道健康。

益生菌：用于支持消化和肠道健康。

Omega-3脂肪酸：如EPA和DHA，常见于功能性食品中，有助于改善心血管健康。

益生元：支持肠道健康和增强免疫力。

天然色素和甜味剂

人工合成色素：如苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等，用于改善食品的外观。

天然食用色素：如叶绿素铜钠盐，由植物组织中提取，但稳定性和含量通常不如人工合成色素。

天然甜味剂：如糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等，满足低卡路里或低碳水化合物饮食的需求。

其他创新成分

植物提取物：如红景天、南非醉茄、人参和姜黄等，具有适应原、益智、抗炎和抗氧化等益处。

功能性蘑菇：如猴头菇、灵芝和虫草，支持认知功能和整体健康。

微囊化技术：如Keranat®，用于提升植物提取物的生物利用度。

这些成分的创新应用不仅满足了消费者对健康和可持续性的需求，还推动了食品工业的技术进步和市场发展。