食品营养成分检测通常包括以下几个方面：
水分及水分活度：
检测食品中的水分含量及其水分活度，以评估食品的保存状态和微生物生长潜力。
蛋白质及氨基酸：
测定食品中的总蛋白质、必需氨基酸和非必需氨基酸的含量，以评估食品的营养价值和质量。
脂肪：
检测食品中的总脂肪、甘油三酯、脂肪酸及脂蛋白等成分，了解食品的能量含量和脂肪酸组成。
碳水化合物：
分析食品中的总碳水化合物、单糖、二糖、低聚糖和多糖等，以了解食品的能量来源和结构。
矿物质：
检测食品中的常量元素（如钙、磷、钾、钠、镁）和微量元素（如铁、锌、铜、硒等），以评估食品的营养平衡和矿物质含量。
维生素：
测定食品中的水溶性维生素（如维生素B族、维生素C）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K），以评估食品的营养价值。
膳食纤维：
检测食品中的总膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素和抗性淀粉等，以评估食品的健康效益。
其他成分：
根据具体需求，还可能检测食品中的其他成分，如食品添加剂（如防腐剂、色素、甜味剂等）、农药残留、重金属、有毒有害物质（如亚硝酸盐、三聚氰胺等）。
食品营养成分检测的具体项目可能会根据食品的种类、用途和检测目的有所不同。例如，某些食品可能需要检测特定的营养成分，如功能性成分或污染物。因此，在进行食品营养成分检测时，应根据具体需求和食品标准选择合适的检测项目。
