新疆清真食谱中常见的菜品包括：

手抓羊肉：

手抓羊肉是新疆及西北地区清真菜系的代表之一，选用上等的羊肋条肉，烹饪过程简单，将羊肉洗净后，放入锅中，加入适量清水、花椒、姜片等调料，大火煮沸后转小火慢炖，直至羊肉熟烂。吃的时候蘸上少许盐或椒盐，口感醇厚，毫无膻味。

烤羊肉串：

烤羊肉串是街头巷尾最具人气的清真美食之一。精选肥瘦相间的羊肉，切成大小均匀的小块，用铁签串起。在炭火的烤制下，羊肉逐渐变得金黄油亮，滋滋冒油。调料的搭配至关重要，孜然、辣椒面、盐等调料均匀地撒在羊肉上，散发出诱人的香气。咬上一口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，羊肉的香味与孜然的独特风味完美融合，香辣可口。

新疆大盘鸡：

大盘鸡是新疆地区的特色美食，融合了土豆、鸡肉、青椒等多种食材。其制作过程包括将鸡肉与香料炒香，再加入土豆和青椒炖煮，直至肉质酥烂、汤汁浓郁。大盘鸡口味麻辣鲜香，肉质滑嫩，搭配手工拉面更是美味无比。

馕焖肉：

馕焖肉是新疆地区的特色菜肴，将肉与馕一起烹饪，风味独特。

烤全羊：

烤全羊是传统的清真名菜，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻。

它似蜜：

它似蜜以羊肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于酸辣味，形似新杏脯，色红汁亮。

芫爆散丹：

这是一道清真菜肴。

清炒时蔬：

在清真菜中，清炒时蔬也是必不可少的一部分，为餐桌增添一份清新与健康。

羊肉泡馍：

羊肉泡馍是西北清真美食的代表之一。

兰州牛肉面：

兰州牛肉面闻名遐迩，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）是它的特色。

芙蓉鸡片：

芙蓉鸡片是一道传统的清真菜，采用鸡肉片为主要食材，辅以鸡蛋和青菜，色泽清新，口感滑嫩。

爆炒兔子肉：

兔子肉作为清真菜中的独特食材，因其低脂肪、高蛋白而深受欢迎。爆炒兔子肉通常采用鲜嫩的兔肉，搭配洋葱、青椒、胡椒等配料，再用辣椒、香料等爆炒，味道香辣可口，肉质鲜嫩。

牙签肉：

牙签肉是一道美味的小吃，选用羊肉切成小块，用牙签串起。

烤羊腿：

烤羊腿是源自蒙古族的传统美食，选用肥壮的羊腿，用秘制香料腌制后，放入火坑慢烤。烤制过程中，羊腿不断吸收炭火的香气，皮肉焦香四溢，瘦肉酥烂可口，肥肉糯而不腻。

尖椒干豆腐：

尖椒干豆腐是东北地区的经典家常菜。

抓饭：

抓饭是新疆地区的经典主食，传统以羊肉为主料，经过演变，也有多种创新版本，如猪肉抓饭、大肉抓饭、鸡肉抓饭等。

孜然羊肉：

孜然羊肉是新疆知名的传统菜，孜然气味芳香而浓烈，与羊肉一同烹调，孜然味浓厚盖住了羊肉的膻味，味道鲜美。

皮辣红：

皮辣红是新疆的一道地道凉菜，由皮芽子（洋葱）、辣椒和西红柿制成，做法简单，味道香辣。

西辣蛋、 葱爆羊肉、 菠菜面筋、 清炖羊肉、 韭菜辣皮子炒肉、 炒烤肉、 酸辣土豆丝等也是新疆家常菜中的常见菜品。

这些菜肴不仅美味可口，而且融合了新疆地区的特色风味和清真饮食的传统习惯。