长期不过期的食品包括以下几种：

食盐：

食盐是一种天然矿物质，具有吸水性，能创造干燥环境，防止食物腐败，因此可以长期保存。

白糖：

白糖是日常烹饪中常用的调味品，其结构稳定，不易受潮和变质，可以长期保存。

花椒：

花椒是一种常用的香料，具有独特的香味，可以长期使用。

红酒：

优质的红酒在适当的储存条件下，越陈越香，具有较长的保质期。

陈皮：

陈皮是晒干的橘子皮，具有药用价值，可以长期保存。

蜂蜜：

蜂蜜含有高浓度的糖分和酸性物质，具有天然的抗菌防腐能力，在密封和干燥条件下可以永久保存。

普洱茶：

普洱茶是一种发酵茶，具有独特的风味和保质期，可以永久使用。

玉米淀粉：

玉米淀粉在干燥和凉爽的环境下可以长期保存，避免潮湿。

干豆类：

如黑豆、红豆、鹰嘴豆等，富含油脂和蛋白质，在密封条件下可以长时间保存。

大米：

未开封的大米在干燥、阴凉的环境下可以长时间保持新鲜，甚至有些品种在适当的储存条件下可以保存30年。

醋：

无论是白醋、香醋还是覆盆子醋，它们具有酸性成分，能够自我保存，无需冷藏。

干制品：

如香菇、木耳、海带、干果等，因为去除了大部分水分，所以能长时间保持新鲜。

大茴香：

大茴香是一种香料，可以永久使用。

菌类：

如蘑菇干、银耳干、木耳干等，在密封和干燥条件下可以长期保存。

笋干：

竹笋干在干燥后几乎可以永久保存，只要不受潮发霉。

白酒：

优质粮食酒在适当的储存条件下，可以越陈越香，具有较长的保质期。

这些食品在适当的储存条件下，可以长期保存而不易变质。但需要注意的是，即使是长期不过期的食品，也应在保质期内使用，以确保食品安全和口感。