菌菇可以制作多种美食，以下是一些常见的做法：

菌碎炒香干

材料：豆干、红椒、平菇、油、盐、小米椒、味增、生抽。

做法：

豆干和红椒切成小方块备用。

平菇洗净切碎，热锅起油，放入平菇和少量小米椒煸炒。

炒至稍稍变软后，加入适量盐去除土腥味儿。

放入豆干和红椒一起翻炒，炒至半熟后，加入适量味增和生抽，继续炒入味。

待全熟后即可出锅。

香煎杏鲍菇

材料：杏鲍菇、松茸鲜蔬粉、小米椒、牛肝菌油、黄豆酱、一品鲜酱油。

做法：

杏鲍菇切成1厘米左右厚的片，上下两面都切成十字花刀。

锅烧热，倒入适量牛肝菌油，用牛肝菌油煎至微黄。

放入杏鲍菇，小火慢煎至两面焦黄酥香。

锅再次烧热，放入小米椒和黄豆酱，炒出香味，放入煎好的杏鲍菇，加入适量清水，加入松茸鲜蔬粉和一品鲜酱油，煎至入味后出锅。

皇汤烩菜

材料：新鲜香菇、口蘑、草菇、嫩笋、百合、油、盐、胡椒粉、鲜蔬粉、水淀粉。

做法：

香菇、口蘑、草菇切好后表面划几刀，嫩笋切片，百合撕开，南瓜去皮切薄片。

南瓜片煮熟后打成糊状备用。

热锅起油，放入香菇煎出水分，加入口蘑、草菇、嫩笋、百合，炒匀后加入南瓜糊，煮至浓稠，勾芡后出锅。

蒜香杏鲍菇

材料：杏鲍菇、大蒜、蚝油、酱油、生抽、鸡精、白糖、红椒碎。

做法：

杏鲍菇切厚片，两面打花刀，大蒜切末后清水洗去蒜汁控干水分。

杏鲍菇小火煎至两面金黄，锅留底油，下入三分之二的大蒜末炸至金黄，加入剩下的生蒜，加入蚝油、酱油、生抽、鸡精、白糖，翻炒均匀。

加入炸好的杏鲍菇烧至入味，最后加红椒碎出锅装盘。

烤口蘑

材料：口蘑、黑糊椒粉、盐、油。

做法：

口蘑洗净去蒂，平底锅里放少许油，下入口蘑，蘑菇口朝上放，均匀撒入黑糊椒粉和少许盐，小火慢煎至内部出水即可。

葱烧香菌

材料：菌菇、大葱、油菜、蚝油、水、味精、盐、鸡精、花椒粉、葱油。

做法：

菌菇洗净切条，大葱切段，油菜焯水过凉。

大葱入油锅炸至金黄捞出，锅留底油，下入葱姜末爆香，放入蚝油、水、味精、盐、鸡精、花椒粉，下入炸完的大葱，熬出香味后下入蘑菇，烧至汤汁浓稠，勾芡后淋入葱油出锅。

香菇烧鸡翅

材料：鲜香菇、彩椒、鸡翅中、香菇酱、生姜、食盐、料酒、生抽、花生油。

做法：

鸡翅中腌制20分钟，香菇切片，彩椒切块，生姜切末。

鸡翅煎至两面金黄，倒入香菇片翻炒，加入料酒、生抽、食盐调味，炖20分钟后放入彩椒块，大火翻炒至断生。

平菇肉片汤

材料：平菇、里脊肉、鸡蛋、食盐、食用油、料酒、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

平菇撕成细条，里脊肉切片腌制10分钟，鸡蛋煎成荷包蛋备用。

平菇炒软后倒入开水，放入荷包蛋，加入适量盐，盖上盖子小火炖5分钟，放入肉片煮至变色后出锅。

金针菇酸汤肥牛卷

材料：金针菇、洋葱、香菜、蒜瓣、花椒油、香油、生抽、香