食品加工类型可以根据不同的分类标准进行划分。以下是一些主要的分类方式及其类别：

按加工程度分类

初加工（粗加工）：

农产品在收获或收获以后进行的初步加工处理过程。

工艺原理和技术简易，如粮食的晒干、烘干、脱壳、碾磨、活畜活禽的屠宰、肉类、蛋品、鱼类的冷冻加工等。

深加工（精加工）：

在初加工产品的基础上进一步开展的较为精细的加工过程。

加工产品种类繁多，加工工艺原理和技术要求程度高，如粮食经过再加工制成面包、面条、饼干、粉丝、粉条、酱油等。

按加工方式分类（NOVA分类标准）

未加工或最低加工的食品：

包括新鲜或仅经过研磨、蒸煮、烘烤、煎炒、巴氏杀菌或冷冻等最低限度加工的水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果、肉类、鱼类、牛奶、酸奶、茶、咖啡等。

主要目的是延长保存期和食用方便。

加工烹饪原料：

主要是对食物进行调味、烹饪时需要的食材，如奶油、食用油、枫糖浆、糖、盐等。

经过提炼、压榨等工艺制成。

加工食品：

天然食物经过轻度加工而成的食品，容易看出原材料。

如盐水保存的蔬菜罐头、不添加糖类的肉干、糖泡水果、加糖或加盐的坚果、天然风干的火腿、新鲜制作的奶酪、面包等。

主要目的是延长保质期并提高风味。

超加工食品：

使用工业加工方法制造的食品，通常由大型加工机械从全食物分解为多个成分，并添加人工色素、调味剂、防腐剂和替代原料。

经过许多加工步骤，最终产品几乎缺乏食品的所有营养益处。

如碳酸饮料、包装零食（薯片、饼干等）、即食麦片、方便面、加工肉制品（香肠、火腿等）。

其他分类方式

按食品类型分类：

如炒货食品、饼干、果冻、乳制品、饮料、膨化食品、糖果、酒类等。

按加工技术分类：

如制品加工、调味品加工、水果制品加工、酒类加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、饮料加工、休闲小食品、水产品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、综合加工技术等。

这些分类方式并不是相互排斥的，可以结合使用以更全面地描述食品加工的多样性和复杂性。