食品安全证主要包括以下几种：

食品生产许可证：

从事食品生产活动的企业需取得此证，涵盖了食品加工、制造等各个环节，确保生产出的食品符合安全标准。

食品经营许可证：

包括食品销售、餐饮服务等经营行为，只有获得该证，方可合法开展相关经营活动，保障食品在流通和销售环节的安全。

食品添加剂生产许可证：

对于生产食品添加剂的企业，必须取得此证，以规范食品添加剂的生产过程，防止滥用或使用不合格的添加剂。

餐饮服务单位的食品卫生许可证：

主要针对餐饮行业，要求餐饮服务单位在卫生条件、加工流程等方面符合规定，防止食品受到污染，保障消费者的饮食安全。

食品安全员证：

从事食品安全管理相关工作的专业人员需考取此证。

食品安全管理师证：

从事食品安全管理工作的专业人员需考取此证。

食品安全总监证：

企业的高级管理人员，负责食品安全管理工作，需考取此证。

此外，还有一些其他相关的认证和许可证，例如：

有机产品认证：证明食品是根据有机农业原则和有机产品生产方式及标准生产、加工出来的。

保健食品经营企业卫生条件审核证明：针对保健食品经营企业的卫生条件进行审核和证明。

ISO22000食品安全管理体系认证：一种食品安全管理体系认证，确保食品生产全过程的安全与卫生。

HACCP（危害分析与关键控制点）体系认证：一种食品安全管理体系，通过对食品生产企业的管理规范、生产过程控制、产品质量检测等多个环节进行审查，以确保企业能够持续稳定地生产出符合安全标准的食品。

这些证书和认证有助于确保食品从生产到消费的全过程中达到安全、卫生的标准，保障消费者的健康和权益。建议相关企业和人员根据自身需求选择合适的证书进行考取和认证。