山东特色美食种类繁多，以下是一些著名的山东特色美食：

山东煎饼：

以五谷杂粮为原料制作而成，薄如纸、脆如酥，口感香脆可口。可以搭配大葱、油条、鸡蛋等食材卷起来食用。

周村烧饼：

产于淄博市周村区，历史悠久，源于汉代的“胡饼”。以小麦粉、白砂糖、芝麻为主要原料，纯手工制作，外形圆而色黄，口感酥脆，有甜、咸、酱油、肉馅、豆沙、葱花等多种口味。

潍坊肉火烧：

也叫老潍县肉火烧，是潍坊的传统名吃。火烧呈碗口大小，饱满圆滚，颜色金黄，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。猪肉的鲜香与葱姜的辛辣相互交融。

德州扒鸡：

是一道传统经典鲁菜，也是著名的小吃。其肉质细嫩，吃着不塞牙、不柴，味道恰到好处。早在明清时期就被誉为“天下第一鸡”，成品色泽金黄，香气扑鼻。

盘丝饼：

是山东青岛的传统名点，以其金黄酥脆、丝丝缕缕的外形而著称。盘丝饼选用优质面粉为主要原料，经过多道工序精心制作而成。

鲅鱼水饺：

是山东烟台的传统名吃，以其鲜美可口的馅料和滑嫩的面皮而著称。鲅鱼水饺以鲅鱼、猪肉、面粉等为主要原料，经过多道工序精心制作而成。

日照煎饼：

是山东日照的传统名点，以其薄软香酥、色泽金黄而著称。日照煎饼以小麦粉、小米粉为主要原料，经过多道工序精心制作而成。

锅子饼：

是山东滨州的传统名吃，以其薄软柔韧、香酥可口而著称。锅子饼以面粉、鸡蛋、蔬菜等为主要原料，在平底锅中烤制而成。

爆炒腰花：

这是一道以猪腰为主要原料的传统山东名菜，特点是口感脆嫩，味道醇厚，关键在于火候的掌握。

博山豆腐箱：

淄博市博山区的传统名菜，外酥里嫩，香气四溢，原料主要有豆腐、猪肉、香菇等，豆腐炸至金黄色后挖去内部填充肉馅，再蒸熟浇上芡汁。

春和楼香酥鸡：

青岛的传统名菜，以鸡肉的香酥入味为特色。

四喜丸子：

色香味俱佳，丸子外酥里嫩，是山东的传统名菜之一。

济南油旋：

济南市的传统糕点，以其独特的螺旋状外形和香酥可口的风味而闻名。油旋的制作需要精湛的技艺，外皮酥脆，内馅香滑。

福山大面：

烟台市福山区的传统美食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。福山大面选用优质面粉制成，经过多次揉擦和擀制，面条呈现出独特的韧性和弹性。搭配上丰富的浇头和调料，福山大面让人回味无穷。

青岛大包：

青岛的地方特色小吃，以其个大馅足、风味独特而著称。青岛大包的外皮选用优质面粉制成，内馅则包含多种食材，如猪肉、海鲜、蔬菜等。一口咬下去，汤汁四溢，让人回味无穷。

菏泽吊炉烧饼：

菏泽地区的传统美食，以其酥脆的口感和独特的制作工艺而闻名。吊炉烧饼的制作需要先在炉中烤制，然后再在炉壁上烤制，使得烧饼外皮酥脆，内馅香软。

九转大肠：

原名为红烧大肠，起源于清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼的店主首创。制作过程包括将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制。成品的九转大肠色泽红润、质地软嫩，味道酸、甜、香、辣、咸五味俱全，口感脆而不乏嚼劲。

枣庄菜煎饼：

山东鲁南地区的一道特色小吃，以其丰富的食材和独特的制作工艺受到广泛欢迎。这种煎饼主要由面粉、杂粮面粉、鸡蛋和各种蔬菜制成，其中蔬菜种类多达20多种。

把子肉：

是济南传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉