食品检测项目主要包括以下几个方面：
感官指标
涉及食品的色泽、状态、气味等直观感受。
理化指标
物理指标：水分、密度、粒径、pH值等。
化学指标：含量、灰分、酸价、过氧化值等。
微生物指标
菌落总数、霉菌酵母、大肠菌群等。
可能存在的致病微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。
污染物
农药残留、兽药残留、重金属、辐照残留等。
食品成分检测
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量元素等成分。
食品毒物检测
毒素、重金属、农药残留、生物毒素等。
食品微生物检测
细菌、霉菌、病毒等微生物污染。
食品包装材料检测
包装材料中的毒素、重金属、农药残留等。
食品添加剂检测
防腐剂、色素、味精、香精等添加剂。
非法添加物质检测
如三聚氰胺、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等。
营养标签检测
能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。
微量元素分析
钾、钙、钠、镁、铝、铜、锌、铁、锰、硒、锡、锑、碘、氟等。
色谱检测
检测食品中食品添加剂、农药残留、兽药残留、营养成分等。
种植养殖
农兽药残留检测、重金属污染物检测、土壤和灌溉水检测等。
生产加工
食品全项检验、生产用水全项检测、洁净车间检测等。
其他检测项目
如甲醛、二氧化硫、吊白块、亚硝酸盐、硼砂等。
这些检测项目旨在确保食品的安全性、卫生质量以及营养成分的准确性和真实性，从而保护消费者的健康。不同的检测项目适用于不同类型的食品和不同的检测目的。
