食品基础防腐措施包括以下几种：
温度控制
通过控制温度来延缓食品的腐败速度和微生物的繁殖。
包括冷链物流、高温瞬间杀菌技术等。
真空包装
将食品置于塑料袋中，抽取袋中空气并封口，以延长保质期和避免氧化、虫蛀等问题。
热处理
将食品进行高温加热，杀死其中的微生物和酵母菌，包括高温煮沸、蒸煮、干烤等方法。
冷藏和冷冻
将食品存放在低温环境下，延缓微生物和酵母菌的生长和繁殖，延长保质期。
盐渍和糖渍
将食品浸泡在高浓度盐水中，以抑制细菌和酵母菌的生长和繁殖。
干燥
通过去除食品中的水分，防止微生物和酵母菌的生长和繁殖，包括晒干、烘干、喷干等方法。
酸化处理
向食品中添加有机酸或无机酸，降低pH值，抑制细菌和酵母菌的生长和繁殖。
辐射灭菌
利用高能辐射杀死食品中的微生物和酵母菌。
使用其他防腐剂
如山梨酸及其盐类、丙酸钙、乳酸链球菌素等，这些防腐剂对霉菌、细菌等有一定的抑制作用。
天然提取物
利用植物提取物和微生物发酵产物作为天然防腐剂，如大蒜素、肉桂醛、纳他霉素等。
物理防腐方法
如真空保鲜法，利用真空技术来保鲜食品。
这些措施可以单独使用，也可以结合使用，以达到最佳的防腐效果。在选择防腐措施时，需要考虑食品的特性、保质期要求以及安全性等因素。
