烘培食品制度通常包括以下内容：

总则

确保烘焙企业的食品安全，保障消费者健康，促进企业可持续发展。

适用于所有从事烘焙产品生产、加工、销售的企业。

组织机构与职责

成立食品安全管理小组，负责制定和执行食品安全管理制度。

明确食品安全管理小组的职责，包括食品安全培训、监督检查、风险评估和应急处理。

原料采购与储存

严格筛选供应商，确保原料来源可靠，符合食品安全标准。

建立原料验收制度，对进货原料进行严格检查，不合格原料不得入库。

原料储存应分类、分架存放，遵循先进先出原则，定期检查库存，防止过期或变质。

生产过程控制

制定详细的生产操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。

定期对生产设备进行清洁和维护，防止交叉污染。

实施批次管理制度，确保产品可追溯。

产品检验与质量控制

建立产品检验标准，对成品进行抽检，确保产品质量。

对不合格产品进行隔离、标识，并采取相应措施进行处理。

员工培训与健康

定期对员工进行食品安全知识和操作技能培训。

确保员工持有有效的健康证明，定期进行健康检查。

环境卫生与设施维护

保持生产环境的清洁卫生，定期进行清洁和消毒。

维护生产设施，确保其良好运行，符合食品安全要求。

信息记录与文件管理

建立食品安全信息记录系统，记录原料采购、产品生产、检验结果等关键信息。

妥善保存相关文件和记录，以备查验。

风险评估与应急管理

定期进行食品安全风险评估，识别潜在风险并制定相应的预防措施。

食品安全事故处理

发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，并及时向相关部门报告。

对食品安全事故进行调查，找出事故原因，采取有效措施进行整改，防止类似事故再次发生。

食品安全宣传与培训

定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

通过多种渠道，向消费者宣传食品安全知识，提高消费者的食品安全素养。

这些制度旨在确保烘焙企业在生产、加工、销售各个环节的食品安全，保障消费者的健康和安全。企业应根据自身实际情况，制定详细的制度和操作规程，并严格执行。