知识与技能
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2024-12-30 22:57:38 50次
餐饮食品标准主要包括以下几项：
该标准规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节的场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。
适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂，包括各类餐饮服务活动。
该规范由无锡市烹饪餐饮行业协会发布，规定了餐饮服务单位的食品安全等级评定方法和标准，旨在提高餐饮服务的食品安全水平。
该团体标准规定了玉兰饼的制作技艺，适用于相关餐饮企业。
该团体标准规定了梁溪脆鳝的制作技艺，适用于相关餐饮企业。
包括食品中真菌毒素限量、食品中污染物限量、食品卫生微生物学检验标准、食品卫生检验方法理化标准等。
这些标准和规范共同构成了餐饮食品安全的保障体系，旨在确保餐饮服务的安全性和卫生性，保护消费者的饮食健康。建议餐饮服务提供者严格遵守这些标准，不断提升食品安全管理水平。
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