湖南的地方食品特色非常丰富，以下是一些主要的特色美食：

毛氏红烧肉：

以猪五花肉为主料，经过切块、炖煮，色香味俱佳，是湖南的传统名菜。

巴陵全鱼席：

以全鱼为主料，多种鱼类搭配，烹饪手法多样，味道鲜美。

永州血鸭：

以鸭肉和鸭血为主料，炒制而成，口感香酥，具有地方特色。

东安鸡：

以鸡肉为主料，多种调料炒制，味道酸辣，色泽金黄。

口味虾：

以新鲜虾为主料，加入各种调料，口味辣鲜香，是夏季的美味佳肴。

永州喝螺：

以螺蛳为主料，搭配辣椒等调料，味道鲜美，具有地方特色。

宁远血鸭：

与永州血鸭类似，但风味独特，也是湖南的传统名菜。

冰糖湘莲：

以湘莲为主料，搭配冰糖，味道清甜，是湖南的特色甜品。

炒素什锦：

多种蔬菜炒制而成，色香味俱佳，营养丰富。

翠竹粉蒸鱼：

以鱼为主料，搭配翠竹，蒸制而成，口感鲜嫩，具有地方特色。

大边炉：

一种传统的湖南火锅，食材丰富，味道鲜美。

洞庭金龟：

以金龟为主料，烹饪手法独特，味道鲜美。

发丝百叶：

以百叶为主料，切丝炒制，口感爽脆，味道鲜美。

芙蓉鲫鱼：

以鲫鱼为主料，烹饪手法独特，味道鲜美。

干蒸湘莲：

以湘莲为主料，干蒸而成，口感软糯，味道清甜。

湖南米粉：

以细米粉为主料，搭配花生酱、香菜、辣椒酱等食材，味道香辣可口。

湘菜：

中国八大菜系之一，以口味独特、味道鲜美而闻名，包括岳阳楼蒸鱼、湘西土菜等。

岳阳楼蒸鱼：

以当地的鲤鱼为主料，蒸至七成熟，加上特制的调料，口感鲜美。

湘西土菜：

以当地的野生菌、野味为主料，口感鲜美、味道独特，如湘西纸皮腊肉。

传统湖南米酒：

以当地的优质糯米、泉水为原料，口感醇香。

邵阳臭豆腐：

以豆腐为主料，加上特制的调料，口感香酥可口。

湘潭糖油粑粑：

以糯米粉、芝麻、糖、油等为主料，口感软糯、甜香可口。

临武鸭：

临武“舜华”。

东江鱼：

湖南“东江湖”。

灯芯糕：

湘潭“日出东方”。

盐豆腐：

武冈“华鹏”。

香干：

新宁“满师傅“。

腊八豆：

湖南“派仔”。

酱油：

湖南“龙牌”。

剁椒鱼头：

将胖鱼头洗净，剁开，将少量植物油和料酒，姜丝撒在鱼头上，均匀放入湖南剁椒，放入蒸笼，大火蒸10分钟，出锅，撒上小葱花，酸、辣、鲜、滑。

31. 苦瓜炒腊肉：苦瓜和腊肉等材料炒制而成，味道鲜美。

32. 回头肉：猪头肉为主料，用料齐全，营养丰富。

33. 火腿柚子：选用当地火腿和柚子作为主料，煮制而成。

34. 腊味合蒸：将腊肉、腊肠等腊味食材放在一起蒸熟，腊味浓郁。

35. 湘西外婆