延吉的特色食品小吃包括：
延吉冷面：
延吉冷面是一道具有地方特色的美食，面条劲道，搭配新鲜水果、蔬菜、鸡蛋、辣白菜等配料，口感凉爽可口，酸辣适中。
狗肉火锅：
狗肉在延边朝鲜族中被视为具有滋补功效的食材，特别适合冬季食用。狗肉火锅香气鲜美，汤底醇厚，搭配特制的辣酱和黄豆芽等配料，味道丰富。
打糕：
打糕是朝鲜族的传统美食，由糯米粉蒸煮后擀平并切成块状，传统上还会加入豆沙、枣泥等馅料，口感香甜软糯。
紫菜包饭：
紫菜包饭由米饭、蔬菜、鸡蛋等食材制作而成，口感鲜美，营养丰富，是健康美味的食品。
米肠：
延吉米肠是用猪肠、大米、糯米、猪血和时蔬等制成，口感鲜香软糯，营养丰富。
石锅拌饭：
延吉石锅拌饭是朝鲜族传统美食，米饭置于石锅，铺上多种蔬菜、肉类、菌类和煎蛋，加热至有锅巴，上桌后加辣椒酱料拌匀，色香味俱佳。
烤肉串：
延吉的烤肉串选用优质猪肉、牛肉和羊肉，经过腌制、烤制等多道工序，外焦里嫩，香气四溢，搭配特制的辣酱和孜然调料，让人回味无穷。
辣白菜：
延吉辣白菜是延边朝鲜族自治州的特产，以白菜为主料，加辣椒面、大蒜、苹果梨等辅料，经初腌和发酵后熟制成，色泽鲜亮，酸甜辣适中。
糖稀营养制品：
延吉还有以糖稀为基础的营养制品，为当地特色小吃之一。
这些特色食品小吃不仅美味可口，而且体现了延吉地区的饮食文化和传统。如果你有机会到延吉旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。
