蒙古特产的奶食品包括以下几种：

奶皮子：

将鲜奶放入铁锅中，用文火熬，待牛奶稍微滚起后，用勺子不断翻扬，至泛起泡沫为止，停火后冷却，凝结于表面的奶脂即为奶皮子。奶皮子呈蜂窝状麻面圆饼，晾干后折成半圆形，可放入茶中或跟炒米拌在一起食用。

奶豆腐：

也称奶干，将鲜奶放置发酵后，撇取上层白奶油，倒入锅里煮熬，至奶子呈老豆腐状，装入刻有图案的木模晾干即成。奶豆腐呈白色透明有油性，为上品。

奶酪：

将鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处发酵，制成奶酪。奶酪有生奶酪和熟奶酪两种，是内蒙古人最喜爱的奶食品之一。

黄油：

将鲜牛奶或羊奶中的白油分离出来后，放入锅内加热，冷却后即为黄油。黄油呈微黄色，具有浓郁的奶香味。

酸奶：

将鲜奶发酵后，放入布袋压榨，再倒入木模切成条状或块状，晾干即为酸奶。酸奶呈乳白色或乳黄色，具有乳香味，微酸。

奶渣：

将鲜奶发酵后，用布袋挤出酸水，再制作成碎块状或面条状，晾干即为奶渣。奶渣质硬，味酸，泡奶茶炒米吃，咀嚼时酸中带有香味。

奶糕：

将鲜奶煮熬后，装入刻有图案的木模，放通风处晾干即成。奶糕呈白色透明有油性，为上品。

毕希拉格：

呈浅褐色或黄褐色，具有浓郁乳香味，无异味，质地均匀，组织细腻。

酸酪蛋（奶干）：

将取出白酥油的酸奶经慢火煮熬后，放入布袋，挤出酸水，再制作成碎块状或面条状，晾干即成。酪蛋子质硬，味酸，泡奶茶炒米吃，咀嚼时酸中带有香味。

奶茶：

是蒙古族传统的热饮料，由砖茶和牛奶共同煮成，食用时一般佐以饼等面食，有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。

这些奶食品不仅味道鲜美、营养丰富，而且制作工艺独特，是蒙古族人民日常生活中不可或缺的食品。