适合晚上摆摊的食品有很多种，以下是一些推荐：
烧烤：
包括羊肉串、牛肉串、鸡肉串、烤海鲜（如烤鱿鱼、烤扇贝、烤生蚝）、烤蔬菜（如土豆片、茄子片、香菇、韭菜）等。烧烤因其独特的烟熏味和炭火烤制口感，非常适合晚上消费。
炸鸡：
炸鸡有酥脆的外皮和嫩滑的内部，口感丰富，深受人们喜爱。可以制作原味炸鸡或加入各种调味料，如香辣味、孜然味等。
煎饼：
煎饼是一种经典的夜市小吃，可以根据个人口味添加各种配料，如蔬菜、鸡蛋、火腿等，味道美味可口。
烤串：
包括烤面筋、烤鱿鱼、炸菜、炸肉等。烤串种类丰富，可以满足不同顾客的口味偏好，且制作效率高，能同时服务多个顾客。
炸物：
如炸串、炸鸡锁骨、炸臭豆腐等。炸物通常香气四溢，容易吸引顾客，且制作过程简单快捷。
甜品：
如冰粉、芋圆等。甜品可以添加各种丰富的配料，如红糖水、水果、坚果等，增加口感和甜度，适合在夜市摆摊销售。
凉粉、凉皮：
适合在夏季销售，口感爽可口，制作流程简单，成本低廉，且方便顾客快速品尝。
臭豆腐：
具有独特的气味和口感，前期准备工作简单，只需熬制汤料，且利润较高。
铁板鱿鱼：
鱿鱼经过铁板烤制，油滋拉的声音让人享受，价格实惠，深受欢迎。
炒饭、炒面、炒粉、炒河粉：
这些中式快餐口感好、味道鲜美，适合在夜市快速制作和销售。
这些小吃不仅美味可口，而且制作过程相对简单，适合在夜市这种较为繁忙的环境中快速制作和销售。建议根据当地消费者的口味和需求选择合适的小吃项目进行摆摊。
