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食品膨胀状态有哪些类型

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2024-12-30 23:51:46 38次

食品膨胀现象主要可以分为以下几种类型：

油炸膨化

例如薯片、油炸土豆片等。这种膨化食品是通过油炸的方式使食品内部的水分迅速蒸发，形成酥脆的口感。

焙烤膨化

例如旺旺雪饼、旺旺仙贝等。这类膨化食品是通过焙烤的方式使食品内部的水分部分蒸发，并通过高温使食品内部的结构发生变化，形成酥脆的口感。

挤压膨化

例如虾条等。挤压膨化食品是通过挤压机对原料施加压力，使其在高温高压条件下发生物理变化，形成酥脆的口感。

压力膨化

例如爆米花等。压力膨化食品是通过在密闭容器中施加压力，使食品内部的水分迅速蒸发，形成酥脆的口感。

这些类型的食品膨胀现象主要是通过不同的加工方法，使食品内部的水分迅速蒸发或结构发生变化，从而形成酥脆的口感。

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