谷物质健康食品包括以下几种：

粳米：

具有补中益气、益脾胃的功效，适合病后肠胃功能减弱、烦渴、虚寒、痢泄等症的食疗。

糯米：

性味温甘，能补中益气、暖脾胃、止虚寒泄痢，特别适宜老年人或脾胃病者食疗。

小麦：

含有丰富的营养成分，如铁、锌、镁等矿物质和维生素B，具有清热除烦、养心安神等功效。

玉米：

含有多种营养成分，如胡萝卜素、维生素B2、脂肪含量居谷类之首，具有降低胆固醇、防止动脉粥样硬化和高血压的作用。

小米：

营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素E、微量元素铁等，具有养肾气、除胃热、止消渴（糖尿病）、利小便等功效。

黑米：

营养价值高，含有蛋白质、必需氨基酸、膳食纤维、维生素B1、B2等，具有补中益气、暖脾止虚、健脑补肾、收宫健身等功效。

荞麦：

含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、B2、钾、镁、铁等，具有降脂、软化血管、增加血管弹性等作用。

燕麦：

富含蛋白质、必需氨基酸、脂肪、膳食纤维、维生素B1、B2和磷、铁等，具有降脂、预防和治疗动脉粥样硬化、高血压、糖尿病、脂肪肝等效果。

薏仁米：

含有多种营养成分，如蛋白质、薏仁油、薏苡酯、薏苡仁素、B-谷甾醇、多糖、维生素B等，具有健脾利湿、清热排浓、降痹缓急的功效。

糙米：

未经精加工的稻米，富含蛋白质、维生素B、矿物质和膳食纤维，能够减少升糖速度，适口性更好，更容易消化。

大豆：

高蛋白、低脂肪的植物性蛋白质来源，含有大量矿物质、维生素B、膳食纤维和植物雌激素等成分，适合用来做豆浆、煮糖水、煲粥。

这些谷物质健康食品不仅营养价值高，还能提供多种对人体有益的营养素和保健功效，适合不同人群食用。建议在膳食生活中合理搭配这些谷物，以达到更好的健康效果。