湘西地区有多家发酵食品厂子，以下是其中几家知名的厂商：
湘西兴旺食品有限责任公司
主营业务：发酵制品制造、其他调味品、调味汁、餐饮服务、散装食品生产销售、预包装食品、调味品。
地址：湖南湘西土家族苗族自治州湖南吉首经济开发区。
湘西弘湘醋业有限责任公司
主营业务：食醋的生产与销售。
法定代表人：张兴志。
注册资本：2880万人民币。
成立日期：2012-08-10。
地址：吉首市河溪镇持久村百里坪。
永顺县原乡土家特色食品有限责任公司
主营业务：特色食品的开发与销售。
注册资本：不详。
成立日期：不详。
地址：永顺县。
湘西州榜爷食品有限责任公司
主营业务：腌腊制品的研制、生产、销售。
成立日期：2001年。
地址：湘西州吉首市河溪镇婀娜村。
湘西长寿食品加工厂
主营业务：大湘西地区特产和少数民族民间特色产品的开发与销售，主要包括原生态柴熏老腊肉、腊鸡、鸭、鱼、灌肠等腊制品，以及萝卜、青菜、茄子、豆角等蔬菜制品。
地址：湖南省麻阳苗族自治县。
湘西老爹生物有限公司
主营业务：猕猴桃、杜仲等湘西特色植物资源的综合开发利用。
注册资本：8200万元。
成立日期：不详。
地址：不详。
这些公司在湘西地区发酵食品制造领域具有较高的知名度和市场占有率，涵盖了食醋、腌腊制品、蔬菜制品等多个品类。建议您根据具体需求选择合适的公司进行合作。
