食品工艺的课程包括：

食品工艺学：

这是食品科学与工程学院粮食工程专业所开设的必修课，涵盖畜产食品工艺学、果蔬贮藏及加工、水产食品工艺学三部分内容。课程涉及食品原料学、食品加工原理、食品保藏技术、食品工程原理等相关知识，旨在培养学生掌握常规食品的加工工艺流程、加工参数及生产/储藏过程中的品质监控要点、检测内容和方法，并激发其食品加工的创新开发能力。

食品分析：

这门课程介绍食品中各种成分的定性和定量分析方法，包括物理、化学和仪器分析方法，用于评价食品的质量和安全性。

食品生物化学：

研究食品中的生物化学反应及其在食品加工过程中的应用，包括酶学、代谢途径和食品成分的生物合成等。

食品微生物学：

研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响，包括食品微生物的检测、食品发酵和食品腐败等。

食品营养学：

研究食品中的营养成分及其对人体健康的影响，包括营养素的代谢、营养需求、营养与疾病等。

食品卫生学：

研究食品在生产、加工、运输和储存过程中的卫生要求及其控制方法，以确保食品的安全性和卫生质量。

食品加工过程与设备：

介绍食品加工的各种工艺过程及其所需设备，包括热处理、冷冻、干燥、包装等。

食品法规及标准与ISO质量管理体系：

研究食品行业的法规、标准和质量管理体系，包括食品生产、加工、储存、运输和销售等环节的监管要求。

软饮料工艺学：

专门研究软饮料（如碳酸饮料、果汁、矿泉水等）的生产工艺和质量控制。

焙烤食品工艺学：

研究焙烤食品（如面包、蛋糕、饼干等）的生产工艺和配方。

食品理化检验技术：

介绍食品中各种成分的理化分析方法，用于评价食品的质量和安全性。

食品微生物检验：

研究食品中微生物的检测方法，包括微生物的分离、培养和鉴定等。

这些课程为学生提供了从食品原料到成品的整个生产过程中的理论知识和实践技能，培养其成为具备创新能力和实践经验的食品专业人才。建议学生在学习这些课程时，注重理论与实践相结合，以便更好地应用于实际生产和科学研究中。