食品检测的主要内容包括以下几个方面：

感官指标

涉及食品的色泽、状态、气味等直观感受，是消费者对食品的第一印象。

理化指标

包括物理指标如水分、密度、粒径、pH值等，以及化学指标如含量、灰分、酸价等，这些指标反映了食品的成分和质量。

微生物指标

检测食品中的菌落总数、霉菌酵母、大肠菌群等，以及可能存在的致病微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，确保食品的微生物安全。

污染物

检测食品中的农药残留、兽药残留、重金属等污染物，以及辐照残留，防止对人体健康造成危害。

食品成分检测

检测蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量元素等成分。

食品毒物检测

检测毒素、重金属、农药残留、生物毒素等。

食品微生物检测

检测细菌、霉菌、病毒等微生物污染。

食品包装材料检测

检测包装材料中的毒素、重金属、农药残留等。

食品添加剂检测

检测防腐剂、色素、味精、香精等添加剂。

营养成分检测

检测食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的含量，确保食品的营养标签标注准确无误，符合相关标准和法规的要求。

毒素检测

包括贝类毒素和霉菌毒素的检测，例如麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和黄曲霉毒素等，防止其对人体健康造成损害。

设备设施检查

检查食品生产经营过程中使用的设备、设施是否安全、无害，是否符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

个人卫生检查

检查食品生产经营人员的个人卫生情况，确保其在参与食品生产时符合卫生要求。

这些内容共同构成了食品检测的完整体系，旨在确保食品的质量和安全，保护消费者的健康和权益。