食品原料检测要求包括以下几个方面：

感官检验

外观：检查食品原料的外观是否整洁、无破损、无异味、无杂质等。

气味：检查食品原料是否有异常的气味，如酸臭味、霉味等。

颜色：检查食品原料的颜色是否正常，无异常变色等。

口感：检查食品原料的口感是否正常，如肉类是否鲜嫩、鱼类是否新鲜等。

理化检验

水分：检测食品原料的水分含量是否在正常范围内。

灰分：检测食品原料的灰分含量是否在正常范围内。

酸价和过氧化值：检测食品原料的酸价和过氧化值是否在安全范围内。

微生物：检测食品原料中是否含有致病菌，如大肠菌群、沙门氏菌等。

包装检验

包装是否完好，无破损、无渗漏。

标签内容是否清晰、完整，包括生产厂家、生产日期、保质期、成分等信息。

包装材料是否符合食品安全标准，如无毒、无味、不含有害物质等。

标签和标识检验

检查食品原料的标签和标识是否规范，是否清晰标注了食品的成分、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

来源和供应商检验

确认食品原料的来源是否可靠，供应商是否具有合法资质。

确认食品原料是否符合相关的食品安全标准和法规要求。

储存和运输检验

检查食品原料在储存和运输过程中是否符合食品安全要求，如温度控制、湿度控制等。

确认食品原料是否在保质期内，是否有变质、发霉等现象。

法律法规和标准

参照国家法律法规和相关行业标准，如《食品安全国家标准食品中污染物限量》等，进行食品原料的检验。

通过以上几个方面的检验，可以确保食品原料的质量和安全，从而保障最终食品的安全性和卫生性。