食品受到的不利影响主要包括以下几个方面：

感官性状变化：

食品在腐败过程中会产生厌恶性物质，如胺类、硫化氢、硫醇、吲哚、粪臭素等，这些物质会严重影响食品的感官卫生质量，使食品产生腐败气味和组织溃烂等现象。

营养价值降低：

食品中的主要成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和无机盐等营养素在腐败变质过程中会受到大量分解破坏和流失，导致食品的营养价值严重降低，甚至不能食用。

微生物污染：

食品生物污染包括有害的病毒、细菌、真菌和寄生虫等，这些微生物不仅会导致食品腐败变质，还可能产生毒性代谢物，如细菌外毒素和真菌毒素，人摄入后可能引起各种急性和慢性中毒。

化学性危害：

食品中的化学性危害包括农药残留、兽药残留和重金属污染等。这些有毒化学物质可能对人体健康造成急性中毒、慢性积累性伤害，甚至致癌、致畸等严重后果。

物理性危害：

食品中的物理性危害包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、昆虫残体等异物，这些异物不仅污染食品，还可能损坏消费者的健康。

放射性污染：

食品中的放射性污染主要来源于放射性同位素，如鱼类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用，需特别引起重视。

真菌性危害：

食品中的真菌性危害主要包括真菌及其毒素，如霉菌产生的黄曲霉素、杂色曲霉素、赭曲霉素等，这些毒素对人体肝脏有很强的损害作用，甚至可能致癌。

寄生虫污染：

食品中的寄生虫主要有绦虫、旋毛虫、中华枝睾吸虫和蛔虫等，这些寄生虫通过病人或病畜的粪便污染水源或土壤，进而使食品受到污染，食用后可能引起寄生虫病。

综上所述，食品受到的不利影响是多方面的，涉及感官性状、营养价值、微生物污染、化学性危害、物理性危害、放射性污染、真菌性危害和寄生虫污染等多个层面。因此，保障食品安全需要从多个环节进行严格监控和管理。