食品和化工领域的专业主要包括以下几类：

化学专业

研究物质的组成、结构、性质及其变化规律的科学。

在食品领域，化学专业涉及食物保鲜、食品添加剂、调味剂、食品加工等方面的研究。

化工专业

研究化学工业的过程和操作的科学。

化工专业在食品领域包括食物保鲜、食物添加剂、调味剂、食品加工等课题，以及与物流类结合的食品分析与检测、食品质量管理等。

食品科学与工程专业

涉及食品及其相关产品的加工、贮存、保鲜、运输、流通、配送等方面的科学。

涵盖食品化学、食品工程、食品微生物学等分支。

包括食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、食品安全与检测、食品营养与健康、食用菌科学与工程、白酒酿造工程等专业方向。

食品质量与安全专业

培养掌握食品及其原材料的质量安全性检测、食品质量与控制、产品质量认证和监督、食品营养学等方面基本技能的人才。

从事食品生产质量控制、质量监督、食品卫生安全检测和评价、质量认证、食品质量安全检测、监督管理等工作。

食品营养与检验教育专业

研究食品营养及其检测的教育。

涉及食品营养成分的分析、食品质量标准的制定与执行等。

食品安全与检测专业

研究食品安全及其检测技术。

包括食品中有害物质的检测、食品安全标准的制定与执行等。

酿酒工程专业

研究酒的酿造工艺及其相关技术。

包括白酒、葡萄酒等酒类的酿造、贮存、勾兑、品鉴等。

材料化学专业

研究材料的化学性质及其在食品工业中的应用。

涉及食品包装材料、食品用化学品等材料的研究与开发。

环境工程专业

研究环境保护及食品生产过程中的环境问题。

涉及食品生产过程中的废水、废气、废渣的处理与利用等。

精细化工专业

研究精细化学品的合成与应用。

在食品领域，精细化工专业涉及食品香料、添加剂、涂料等的研究与开发。

这些专业为食品和化工行业提供了广泛的人才支持，涵盖了从基础研究到应用开发的不同层面。建议在选择专业时，根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。